Оранку під посів цукрових буряків проводять восени на глибину до 30 см, а перед оранкою необхідно внести азотні, калійні та фосфорні добрива, які строго розраховуються. Перед посівом застосовують покривне боронування, культивацію на глибину 8 см та вирівнювання ґрунту.
До настання зими, необхідно провести глибоку оранку зябку. Провесною боронують грунт, вносять гербіциди, потім проводять передпосівну культивацію і посів з міжрядною відстанню в 60 см, в окремих випадках 45-50 см. Після посіву насіння починається найвідповідальніший момент у розвитку культури.
Для вирощування цукрових буряків потрібно ретельно вибирати місце посадки. Культура віддає перевагу дерновим, суглинистим або супіщаним грунтам. Вони повинні бути пухкими, добре пропускають повітря, мати кислотність близько 6 pH і володіти вологоутримуючою здатністю.
Мінімальна температура ґрунту для проростання насіння – 3-4°С, але сходи при цьому з'являються лише на 25-28 день, при температурі – 6-7°С – на 10-15 день, при 10-11°С – на 8- 10 день і за 15-18°С – на 6-7 день. У перші дні сходи цукрових буряків дуже чутливі до заморозків. У фазі "вилочки" заморозки.