Коли потрібно копати корінь хрону?
Весною хрін більш пекучий і гіркий: у кореневищах більше фітонцидів і речовин, що відповідають за гіркоту. У вересні, жовтні, листопаді вміст цукрів та поживних речовин максимальний, але гострота знижується. Якщо ж ви вирішите викопати хрін восени, то найкращий час для цього третя декада листопада.
Як можна зберегти корінь хрону?
Зберігання у холодильнику Після збору хрону навесні чи восени переберіть його. Для зберігання в холодильнику підходять лише невеликі коріння, довжина яких не перевищує 30 см. Очистіть їх від землі та загорніть у харчову плівку. Зробіть кілька отворів для вільної циркуляції повітря.