Яку частину яловичини краще брати на відбивні?
Для відбивних із яловичини краще вибирати філе, стегно або ростбіф. Колір м'яса має бути світло-червоним. Бажано вибирати зріле м'ясо, не парне. При натисканні на шматок воно не відразу пружинить.
Яке м'ясо найкраще підходить для відбивних?
свинини М'ясо має бути м'яким і ніжним, а значить, найкраще купувати ті частини туші, які практично не беруть участь у рухових процесах тварини: Відбивні зі свинини. Стегна, лопатка та ошийок – Ідеальне рішення для приготування страви. Хороша свинина відрізняється світло-рожевим відтінком.