Яке м'ясо краще брати на тушонку?
М'ясо краще для тушонки від ноги (кермо) якщо яловичина, а якщо свинина, то окіст з жировим прошарком або частина з лопатки. Тоді виходить соковита та смачна консерва. Важливо, щоб на шматку були присутні жилисті частини або невелика кількість жиру.
Чому не можна робити тушонку із замороженого м'яса?
Для приготування тушонки потрібно використовувати тільки охолоджене свіже м'ясо. Якщо готуватимете із замороженого, воно розвариться, втратить пружність і перетвориться на кашу.