За типом палива розрізняють димогенератори вугільні, Вважається, що такі прилади забезпечують найкраще копчення, через присутність деревини, рідше зустрічаються газові прилади, що нагрівають вулканічні камені і найбільш поширені електричні димогенератори.8 Бер. 2020 р.
Як правильно вибрати димогенератор?
Кришечка димогенератора повинна бути зручною для знімання. Краще, щоб вона була дерев'яною, така точно не обпалить вам пальці, коли ви підсипатимете тріску або прочищатимете димогенератор. Дно також має бути знімним, ви не повинні докладати великих зусиль, щоб від'єднувати його.
Яка фракція тріски краще для копчення?
Оптимальною фракцією для копчення вважається тріска 4-12 мм., такі тріски легко розгораються і повільно тліють, протягом усього копчення, наповнюючи камеру чистим димом, який забезпечить приємний смак та аромат продуктів, не утворюючи при цьому сажі.