Чи можна дітям закваску?
З восьмимісячного віку молочні продукти, які можна давати малюкові, стають різноманітнішими. тепер до раціону можна вводити кефір, йогурти, закваску.
Як отримують закваску?
Закваску отримують шляхом зброджування житнього або пшеничного борошна дріжджами та молочнокислими бактеріями (найчастіше для цього використовують чисті культури мікроорганізмів). У процесі бродіння, викликаного молочнокислими бактеріями та дріжджами, у заквасці відбувається накопичення смако-ароматичних речовин.