Як правильно сушити м'ясо в домашніх умовах?
М'ясо промити, тонко нарізати. У глибокій каструлі зробити маринад: до соєвого соусу додати сіль і перець. М'ясо занурити в маринад і зберігати в холодильнику 2-3 дні, перевертаючи по 2 рази на добу. Потім сушити у сушарці при температурі 60-65 градусів.
Що потрібно, щоб в'ялити м'ясо?
Допустимі будь-які експерименти, але є кілька перевірених поєднань:
- Яловичина, перець і пажитник.
- Свинина, мелена паприка (краще взяти підкопчену), порошок часнику, чилі, приправа "5 спецій" та сичуаньський перець.
- Баранина, часник, кмин, меліса, чебрець та інші запашні трави.