Що має входити до складу томатної пасти?
Томатна паста готується з стиглих томатів шляхом протирання та уварювання їх до концентрованої маси, з вмістом сухих речовин від 25 до 40 %. Коли продукт складається з 12-20% сухих речовин, томатне пюре.
Скільки томатної пасти виходить із 2 кг помідорів?
Відповідно до ГОСТ вміст сухих речовин становить не менше 25% (до 40%). Існує певне співвідношення кілограма томатів та сухої маси томатної пасти, приблизно 1: 3, тобто півтора кілограма томатів відповідають 0,5 кілограма томатної пасти.