Що додають у хліб, щоб він був чорним?
Для надання темнішого кольору м'якушу житньо-пшеничного або пшенично-житнього хліба в нього можуть додавати ферментований житній солод.
Як виходить чорний хліб?
Це пророщене житнє зерно. Його лущать, кладуть у купки та розігрівають під впливом високої температури. В результаті солод набуває карамельного, червоного, темного кольору, які і передають ці відтінки випеченому хлібу.