Скільки потрібно вимочувати свинячу голову?
1. Відрізати вуха у свинячої голови (з них теж можна щось потім приготувати) і замочити її в холодній воді 8–12 годин, Помінявши один раз воду. Після замочування розрубати голову на дві частини впоперек, не пошкодивши черепну коробку, щоб голова помістилася у відро.
Які спеції додати в сальтисон?
Склад: овочі сушені (часник, паприка, морква), прянощі (коріандр мелений, насіння гірчиці, перець чорний мелений, перець червоний мелений, перець запашний, мускатний горіх), сіль, сушені трави (петрушка, кріп, базилік).