Як зробити так, щоб соус загуснув?
9 способів загусити соус або суп І як зберегти його смак
- Пасероване борошно.
- Випарювання …
- Крохмаль …
- Желатин, агар-агар, пектин, камедь.
- Яєчний жовток …
- Сметана, вершкове масло, м'який сир.
- Вівсяні, кукурудзяні, рисові пластівці.
- Подрібнені у пюре овочі
Що входить до соусу?
Кожен соус складається з рідкої основи та додаткової частини, до якої входять різні продукти, прянощі та приправи. Соус, приготований на певній рідкій основі і містить у додатковій частині мінімальну кількість продуктів, називається основним.