Як розвести вершки для сметани?
Закваску з пакета слід висипати в охолоджені вершки, повільно змішати, дати відстоятися за кімнатної температури до до тих пір, поки маса не почне прокисати. Потім її потрібно поставити у холодильник на 24-28 годин. Щоб сметана добре визріла, у холодильнику має бути не менше 5-8 °С.
Як одержують сметану з молока?
Технологія виробництва сметани полягає в сквашуванні вершків за допомогою чистих культур молочнокислих бактерій. У готовому продукті вміст молочного жиру становить від 10 до 40 відсотків, також сметана містить інші корисні мікроелементи, що й обумовлює його високу харчову цінність.