Як прискорити процес збивання вершків?
У жодному разі не кип'ятити, після цього збити вже не вийде. Інвентар та посуд треба помити та висушити ще до охолодження. Інакше вершки не стануть густими. Тару під час збивання краще тримати в тазі з льодом або дуже холодною водоюЦе прискорює процес.
Скільки часу потрібно збивати вершки 33%?
Від відсотка жирності залежить час їх збивання: з жирністю 33% збиваються. 4 – 7 хвилин, а 10% – від 15 хвилин. Вершки не можна заморожувати у чистому вигляді.