Як правильно вішати рибу для сушіння?
Рибу з потрухами в черевці, краще підвішувати головою вниз. Так з неї швидше піде вся волога і гіркоту жовчного міхура, якщо той пошкоджений при транспортуванні риби, або після тиску, створеного при засолюванні риби під гнітом.
Скільки в'ялити рибу під вентилятором?
Для остаточного пров'ялювання рибну тушку підвішують у добре провітрюваному приміщенні на 2-3 дні. Визначити готовність в'яленої риби дуже просто. Для цього потрібно її зігнути. Спружинит і повернеться в початкове положення – можна ласувати.