Як квасити капусту, щоб вона була м'якою?
потрібно бути обережнішим з додаванням цукру та моркви – деякі рецепти квашеної капусти це допускають, але надлишок цукру та/або моркви робить капусту м'якою за підсумком.
Як можна заквасити капусту?
Як квасити капусту
- Видаліть з капусти пошкоджене верхнє листя.
- Загорніть у капустяний лист чорний хліб і покладіть на дно банки.
- Тонко наріжте капусту …
- Моркву натріть і смійте її з капустою.
- Посипте все сіллю і перетріть руками – для соку.
- Заповніть банки.
- Закрийте банки та залиште в темному місці на добу