Що можна покласти у фарш для котлет замість хліба?
Хліб у котлетах чудово можна замінити додаванням до м'ясного фаршу невеликої кількості манної крупи. Натерта на дрібну тертку сира картопля також впорається з роллю хліба в котлетах і додасть їм соковитість та щільність. Житнє або пшеничне борошно чудово замінює хлібобулочний виріб.
Що кладуть у котлети для м'якості?
Олія та вершки Деякі господині додають у фарш сало чи жир. Оскільки, коли жир розтоплюється при жарінні, це надає котлетам соковитості. Однак котлети виходять набагато еластичнішими і ніжнішими, якщо замінити жир вершками і додати ще шматочок розм'якшеного вершкового масла..