У чому секрет гарної смаженої курки?
Секрет смаженої курки №1: солоний маринад = соковите м'ясо Більшість південних рецептів смаженої курки починаються з купання в якому-небудь приправленому маринаді, будь то пахта, молоко і яйця або навіть розсіл. Додавання великої кількості солі до цієї суміші допоможе курці залишатися вологою.
Як приготувати курку на сковороді, щоб вона не стала сухою?
Викласти курку в розігріту олію. Смажити без кришки, на сильному вогні, по 2-3 хвилини з кожного боку. Олія дуже гаряча, тому шматочки відразу ж почнуть смажитися, а шкіра схопиться впевненою скоринкою. Далі потрібно зменшити вогонь до середнього та накрити сковороду кришкою.