Скільки шарів листкового тесту?
У листковому дріжджовому тесті утворення шарів відбувається як за рахунок дії олії, так і за рахунок діяльності дріжджів. Вони розпушують шари тіста і роблять його ще більш пишним. У дріжджовому листковому тесті домашнього приготування – від 12 до 16 шарів.
У чому секрет листкового тесту?
Одним з головних секретів листкового тесту є розкочування. Чим більше разів ви його розкачати, тим більше вийде шарів. При розкочуванні тіста не виходьте за краї, щоб не порушити структуру шарів. Також слід пам'ятати, що тісто розкачувати можна в одному напрямку (від себе).