Як отримати сироватку із молока?
Молочна сироватка є побічним продуктом при виробництві сирів, сиру, харчового та технічного казеїну. Молочна сироватка відокремлюється після згортання молока (точніше сказати молочного білка – казеїну) в результаті зміни (зниження) pH до 4,6 од..
Що входить до складу молочної сироватки?
Виходить, що сироватка на 95% складається з води, а в залишок входять цінні та корисні речовини, серед яких калій, кальцій, магній, фосфор, білок, лактоза, майже вага солі, а також усі вітаміни групи В.