Як працювати з мастикою для початківців?
Цукрову масу розкотіть у тонкий пласт і перенесіть на торт. Акуратно притискайте покриття долонями або кондитерським шпателем, намагаючись не залишати на поверхні вм'ятин. Щоб на торцях торта не було складок, розкачуйте мастику із великим запасом.
Що додають у мастику?
Основу мастики складає цукрова пудра. Як додаткові компоненти можуть виступати крохмаль, яйця, желатин, маршмеллоу, мед, згущене молоко, марципан. Всі ці добавки надають мастиці бажаної консистенції та еластичності.