Як робиться маринована спаржа?
"Спаржу", яка продається зазвичай у маринованому вигляді у складі корейських салатів, роблять із плівок з… соєвого молока. Коли його кип'ятять, на поверхні утворюється щільний прошарок з білка та жиру, який знімають спеціальними паличками, сушать і згортають у джгути..
Скільки потрібно тримати спаржу у воді?
Залишіть спаржу приблизно на 12:00 за кімнатної температури, періодично змінюючи воду. Вам може знадобитися менше часу. Тож орієнтуйтеся на зовнішній вигляд спаржі. Вона повинна набрякнути, стати м'якою та пружною без жорстких сухих волокон усередині.