Що добре поєднується з мідіями?
Мідії, креветки та кальмари ідеально поєднуються з білим вином, перцем чилі, оливковою олією, часником, базиліком. Ще з чебрецем, листям шафрану, петрушкою і, звичайно, зі свіжими, соковитими помідорами. З креветками добре поєднується лемонграс і молодий розмарин. А ось у чорних мідій і вонголі він уб'є весь смак.
Що потрібно видаляти у мідій?
Відрізати «кишечник» мідій. Він розташований вище за неї, через його стінки просвічується неперетравлений вміст. Найзручніше видаляти кишечник кулінарними ножицями, але можна і ножем. Промити мідії під проточною водою, стиснути в кулаку, щоб пішла зайва рідина.