Чи потрібно варити кальмари перед тим, як смажити?
Перед жаркою кальмари слід відварити одним із зазначених вище способів, нарізати кільцями або соломкою, вмочити в льєзон (збиті яйця зі сметаною, сіллю та спеціями), обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в рослинному або вершковому маслі не більше п'яти хвилин.
Скільки часу потрібно смажити кальмари?
Посолити (якщо треба) і поперчити кальмара перед приготуванням. Розігрійте сковороду на максимальному вогні. Додайте оливкову олію та обсмажте кальмар з двох сторін до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин. Поріжте на зручні шматочки та подавайте негайно гарячим.