Чому домашнє морозиво перетворюється на лід?
Вода – компонент, який є у будь-якому вигляді морозива. Залежно від складу десерту від 1/3 до 1/2 частини води у суміші знаходиться у незв'язаному вигляді. Вільна вода перетворюється на кристалики льоду, що утворюють каркас, на якому тримаються жир і повітря.
Скільки тримати домашнє морозиво у морозилці?
Наступні 4-5 годин заморозки слід перешивати морозиво раз на годину, а далі можна просто ставити його в морозильну камеру і чекати час, що залишився.