Чи потрібно чистити окуня від луски?
Луску не чіпаємо, рибу достатньо тільки промити. Перекладаємо рибу в глибоку миску, трохи солимо і перемішуємо. На цьому етапі можна додати спецій, але окуні будуть смачними і без них.
Чи можна не чистити окуня?
Відповідь експерта: На думку гурманів, краще цього не робити. Саме луска, плавці цих риб надають супу наваристість, особливий насичений смак. Але окунів перед опусканням у юшку слід сполоснути, видалити нутрощі і зябра.