У чому особливість сиру сулугуні?
Технологія сири сулугуні має відмінну особливість від технології інших сирів, чеддеризація та термомеханічна обробка (плавлення) сирної маси. Сир має шаруватий, еластичний, злегка щільну консистенцію. Сир має чистий, кисломолочний смак та запах.
Який має бути сир сулугуні?
Правильний продукт відрізняється пружністю та приємно пружинить. Смак у гарного сулугуні ніжний, вершковий, в міру солоний, текстура — трохи шарувата, аромат — з легкими кисломолочними нотами..