Що можна вважати супом?
Суп (від фр. soupe) – рідка страва, у складі якої міститься не менше 50 % рідини. Рідку частину супу називають основою, щільну – гарніром. Супи готують на бульйонах, відварах, молоці та молочних продуктах та квасі.
Як подати до супу?
Подача супів При обслуговуванні банкетів супи, як гарячі, так і холодні, за винятком бульйонів, подають у глибоких тарілках, поставлених на дрібні. Супницю з супом офіціант ставить на підсобний столик і потім переливає суп у підігріті глибокі тарілки.