Чи потрібно зрізати плівку з м'яса?
У магазинах та на ринках коли шматок м'яса затримується або починає псуватись – з нього зрізають верхній шар 1-2 сантиметри і продовжують продавати (До речі зрізані шматки часто вирушають у фарш, про це теж слід пам'ятати).
Як прискорити процес приготування яловичини?
Якщо хочете прискорити процес, покладіть м'ясо в пакет, зав'яжіть, а потім засуньте в ємність із прохолодною водою за кімнатної температури. Розморожену або охолоджену яловичину промийте під проточною водою кімнатної температури. Варіть м'ясо на кістки, якщо потрібний бульйон або ви плануєте варити суп.