Як швидко засолити гриби?
Промиваємо гриби та обрізаємо проблемні місця. У каструлю з киплячою водою додаємо сіль (2 столові ложки на 1 літр) і опускаємо гриби. Коли гриби закиплять, зменшимо вогонь і варимо їх не менше півгодини. Даємо грибам охолонути.
Скільки треба класти солі при засолюванні грибів?
Окремо варять розсіл: у воду кладуть 50-80 г солі з розрахунку на 1 кілограм грибів, Залежно від типу зберігання. Якщо зберігати солоні гриби у холодному місці, солі додаємо менше, якщо у прохолодному – більше. У солоній воді кип'ятимо прянощі: перець, гвоздику, лавровий лист. Після цього розсіл охолоджуємо.