Як правильно замаринувати качку перед запіканням?
Перед маринуванням деякі господині ошпарюють качку окропом. Так пори на її шкірі запечатуються, а скоринка запікається правильно. Іноді тушку замочують на нетривалий час у воді з додаванням солі; Можна залишити качку на годину, добре натерши її сумішшю із солі та спецій.
Як приготувати качку, щоб вона не була жорсткою?
Обскуплену тушку качки необхідно обдати окропом для початку. Краще робити це в чистому миття. Такий крок допоможе порам на шкірці закритися, і при запіканні качка вийде м'якше, і з гарною скоринкою. Акуратно пальцями відсовуйте шкірку на качку, роблячи кишеньки.