Як коптити рибу скумбрію гарячого копчення?
Скумбрія гарячого копчення
- Розморожуємо рибу.
- Видаляємо нутрощі та зябра.
- Добре промиваємо.
- Натираємо зовні і всередині сіллю та перцем, приправою.
- Укладаємо рибу в ємність, ставимо в холодильник на 5 годин.
- Перед копченням, Рибу викладаємо на паперовий рушник, і даємо їй обсохнути 30 хвилин.
Скільки за часом і за якої температури коптити скумбрію?
Коптити скумбрію потрібно при 60-80°. Час копчення скумбрії залежить від розміру риби. Для тушки середніх розмірів вистачить 20-30 хвилин.