Як зробити тверді булочки м'якими?
Якщо метою є повернення страві не тільки м'якості, а й тепла, то пиріжки треба змастити молочно-водною рідиною і відправити в розігріту духову шафу на кілька хвилин. А от якщо гурману подобаються і холодні пиріжки, їх можна зробити повітряними, поклавши в холодильник на півгодини.
На якому режимі готувати булочки у духовці?
Дріжджові булочки випікаються за температури 180-220 градусів не більше 30 хвилин у заздалегідь нагрітій духовці. Наявність начинки трохи прискорює приготування, але не надто суттєво. Булочки з корицею, маком або повидлом випікають до 25 хвилин у тому самому температурному діапазоні.