Желатин. На 100 л вина взяти 10-15 г желатину. Протягом доби вимочувати його у холодній воді, змінюючи воду кожні 8 годин. Набряклий желатин розчинити в теплій воді, додати в ємність з вином і добре перемішати. Залишити вино у спокої на 2-3 тижні, поки вся каламута не збереться в пластівці і не випаде в осад.5 лют. 2014р.
Як осадити осад у вині?
Можна попрактикувати декантацію, як справжнє сомельє. Щоб ефективно позбутися осаду, вино потрібно не збовтуючи обережно перелити в чистий глечик або спеціальний декантер, залишивши осад усередині пляшки.
Що робити, якщо вино не освітлюється?
Білок – головна причина появи каламуті у вині. Освітлення сусла бентонітом видаляє білок. Для цього відливають частину сусла та розводять у ньому бентоніт до консистенції рідкої сметани; потім розчин виливають назад в сусло (на 10 л сусла беруть 20 г бентоніту).