пельнянь «хлібне вухо»: пель «вухо» + нянь «хліб» Форма пельмень утворилася під впливом північноросійського прислівника, через яке слово потрапило до літературної мови. Уральські діалектні форми пермяні, пермені утворилися внаслідок народно-етимологічного зближення зі словом Перм.
Уральські пельмені На Уралі ця страва називали пельняни, від перм'яцького «пель» – вухо та «нянь» – тісто (вухо з тіста). Також росіяни називали їхні перм'яни (тобто перм'ятська їжа).
Довгий час пельмені були традиційною стравою саме жителів Сибіру та Уралу. там пельмені були головною та основною стравою святкового столу. Хоча в інших частинах Росії теж робили подібні «пиріжки» з м'ясною начинкою, тільки називалися вони інакше: вушка, шурубарки тощо.
У старовину перм'яки-уральці додавали у тісто яйця куріпок, а в степових районах Південного Уралу — яйця стрепетів, дрохв або перепілок.