Незважаючи на ризики для здоров'я від зловживання натрієм у харчуванні, організм не може функціонувати без нього. Через нестачу натрію можливі навіть проблеми зі здоров'ям. Натрій, що міститься у звичайній солі, необхідний безлічі життєвих функцій — від клітинного рівня до контролю нервової системи.
Повна відмова від солі чреватий дефіцитом натрію, який неодмінно призведе до появи головного болю, виникнення м'язової слабкості, судом, нудоти, погіршення апетиту, порушення травлення, падіння артеріального тиску, регулярних запаморочень.
Сіль – Постійний супутник людства з глибокої давнини. Достовірно відомо, що сіль була присутня в раціоні мешканців стародавнього Єгипту, також згадується в китайському фармацевтичному трактаті «Пень-Цао-Кан-Му», вік якого близько 4700 років.