Навіщо вимочувати зубатку?
Ще можна додати щавель замість лимона, для кислоти. А так, якщо готувати зубатку вдома, то спочатку її потрібно вимочити. Не солити, коли готуєш, а зробити сольовий розчин потрібною до смаку солоності. У розчині вона збереться, стане щільнішою.
Скільки хвилин смажать зубатки?
Обсмажте рибу 2-3 хвилини на середньому вогні. Накривати кришкою сковороду не треба, щоб риба не парилася і не розвалилася під час смаження. Якщо ви смажите кілька порцій, не викладайте їх на сковороду відразу, краще готуйте окремо, щоб шматок зубатки лежав вільно.