Як правильно варити бульйон з курки?
Курку помістіть у каструлю, залийте 2 л холодної води та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, зніміть піну шумівкою або ситечком. Додайте перець та сіль. Бувай бульйон доходить до кипіння, розріжте моркву і порей уздовж навпіл, порей ретельно промийте від піску.
Коли Солити курячий бульйон на початку чи наприкінці?
Якщо ціль – приготувати смачний бульйон, краще солити на початку, як тільки вода почне кипіти. Щоб у процесі варіння в бульйон з курки виходили не лише водорозчинні речовини, а й солерозчинні. Якщо хочете отримати смачну відварену курку, соліть в кінці, коли бульйон зварився.