Як відокремити заморожену рибу?
Візьміть філейний ніж. Покладіть філе кістками нагору, заведіть ніж під реберні кістки. Притисніть рибу зверху другою рукою, а ніж притисніть до кісток знизу – таким чином ви захопите мінімум м'якоті. Плавним рухом зріжте кістки разом із темною плівкою.
Чи можна не розморожувати рибу перед запіканням?
Але коли ми купуємо заморожену рибу, ми повинні її правильно розморозити, інакше спека або запікання обернеться провалом: волокна риби втратить свою цілісність, а сама риба – сік, що відповідає за смак та текстуру.