Для свіжої риби Охолоджена риба зберігається при температурі від 0 до –2°C у спеціальних «відділах свіжості» холодильника або обкладена льодом. Термін придатності охолодженої риби залежить від її розміру: велика риба зберігається трохи більше, ніж дрібна.
Свіжу рибу не оброблену, слід зберігати при температурі нульової до +2. Потрошена риба може зберігатися до двох днів за температури +2 – +5. В сумці-холодильнику можна лише перевозити рибу. Копчення – це термічна обробка, яка допускає тривалого зберігання продукту.
Повільний процес забезпечує збереження корисних речовин та найменшу деформацію тушки. Зберігати розморожену рибу можна трохи більше трьох діб. Головне завдання зберігання – не зіпсувати корисний продукт.
Як зберігати охолоджену рибу вдома Якщо риба була свіжою, ви можете її сміливо заморозити — а потім дістати з морозилки, коли в цьому виникне потреба. З охолодженої так ризикувати не варто.