Як правильно приготувати курку?
Як коптити курку у коптильні
- Насипте деревну тріску на дно коптильні. …
- Встановіть піддон для збирання жиру поверх тріски та ґрати зверху.
- Викладіть на ґрати курку черевцем донизу.
- За годину перевірте готовність. …
- Зніміть коптильню з вогню.
- Дістаньте курку і остудити при кімнатній температурі близько двох-трьох годин.
Як посолити м'ясо для гарячого копчення?
Шматки м'яса натирають сіллю та спеціями. Укладають шарами в посуд, притискають вантажем і залишають у прохолодному місці. Для гарячого копчення згідно більшості рецептів м'ясо витримують у солі приблизно 12 годин. Його періодично перемішують, щоб просолити рівномірно.