Робиться це так: Бульби чистять і нарізають брусками, солять, швидко обвалюють у борошні та розкладають на піддоні – а потім у морозилку годинника на 10-12. Далі мерзлий картопля фасують по пакетах і складають на холод.
Чи можна зберігати очищену картоплю у морозилці?
При кімнатній температурі оброблена картопля зберігається трохи більше доби. Більш ефективним способом зберігання є заморожування. Піддавати цій процедурі можна просто очищені, так і порізані овочі.
Що буде з картоплею, якщо її заморозити?
Картопля без бланшування в морозильній камері стане солодкою, а її колір – сірим. Картопля без вимочування буде більш пухким. Картопля без просушування під час заморожування покриється крижаною кіркою і в процесі приготування виділить дуже багато рідини в страву. Картопля бажана заморожувати порційно.