Як замаринувати м'ясо для смаження?
Як основний інгредієнт беруть кефір або несолодкий йогурт, змішують із прянощами, невеликою кількістю солі, перцем та травами. М'ясу достатньо провести у такому маринаді близько 2-4 годин. До речі, деяким подобається маринувати м'ясо під майонезом, але професіонали такого способу чомусь не вітають.
Як розм'якшити свинину для смаження?
Як розм'якшити сире м'ясо Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.