Чому не вдається зварити карамель?
Нерівномірне плавлення цукру Щоб карамель набула правильної текстури та насиченого смаку, на початковому етапі важливо правильно розплавити цукровий пісок. Якщо ви готуєте карамель «сухим» способом, використовуйте посуд з широким дном (наприклад, сковороду) і не помішуйте цукор під час плавлення.
Як зробити так, щоб карамель не підгоріла?
Слідкуйте за тим, щоб карамель не підгоріла. Після того, як цукор розплавиться, продовжуйте варити карамель поки вона не набуде бурштинового кольору. Карамель потрібно знімати з вогню, коли вона почне трохи димитися і трохи пінитися по краях посуду.