Як правильно смажити шашлик, щоб він був соковитим?
У жодному разі не можна смажити м'ясо на відкритому вогні. Шампури слід викладати на мангал щільно. Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою та зберегло весь сік усередині. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилини, щоб шашлик не підгорів і просмажився поступово.
Як правильно смажити шашлик зі свинини на ґратах?
Смаження Не забудьте, поки дрова/вугілля ще горять полум'ям, обпалити грати після минулого разу. Якщо грати нові, просто добре прогрійте її і змастіть жиром (найзручніше – просто шматком сала або курдюка, ну або змоченим в маслі паперовим рушником). Тоді м'ясо не прилипне до ґрат.