З двома Н пишеться причастя смажений (Впізнати причастя допомагають залежні слова): смажені на сковорідці каштани, пахне смаженим годину тому м'ясом.
Прикметники, утворені від дієслів недосконалого вигляду, пишуться з одним н (співвідносні з ними причастя – з двома н): смажити – смажений (прикметник) та смажений (причастя), порівн.: смажена картопля і смажена на пательні картопля.
на вогні, отже, у суфіксі треба писати дві літери н; смажена картопля – слово смажена – віддієслівне прикметник, не має при собі пояснювальних слів, значить у суфіксі треба писати одну літеру н.
Значення слова «підсмажений» ПІДЖА'РЕНИЙ, ая, ое; -Рен, а, о. Прич. страждань. прош.