У чому вимочувати м'ясо ведмедя?
Щоб ведмежатина набула необхідної м'якості, соковитості та благородного смаку, її попередньо вимочують у маринаді з вина, спецій та трав – чотири дні, якщо шматки великі, і щонайменше 15 годин, якщо м'ясо нарізане невеликими скибочками.
Скільки готувати м'ясо ведмедя?
Є лише один спосіб знешкодити м'ясо – довго варити, бажано у скороварці. Отже, якщо з якоїсь причини дослідити м'ясо диких тварин у ветлабораторії неможливо, його треба варити 3-4 годинипопередньо розрізавши на невеликі шматочки. М'ясо перед варінням треба розрізати на дрібні шматочки (3-4 см)!