Як правильно обробити курку для супу?
Кожне філе розріжте поперек на три приблизно рівні за обсягом частини. Круговим рухом ножа відокремте по суглобу гомілку від стегна. Велике стегно можна розрізати ще дві частини. У вас вийде крило, дві частини стегна, три шматки філе та гомілка – всього сім шматків з кожної половини курки.
Як обробити курку для маринування?
Курку нарізати на порційні шматки. Я зазвичай роблю так: відрізаю ніжки і відокремлюю гомілку від стегна. Стегну ріжу на дві частини, вздовж, кістку не розрубую. Відрізаю крильця, два останні суглоби в бульйон, перший суглоб маринувати.