Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно 1:40 хвилин за температури 90°. У теплу погоду коптильня прогріється швидше і буде достатньо 1:20 хвилин.
Для цього необхідно помістити сало у 5 л води, у воду додати 150 г солі, спеції, часник, лавровий лист, гірчицю та помістити в холодильник на 7 днів. Після цього сало повністю готове і до холодного, і до гарячого копчення.
Різкий копчений запах залишається лише у тому випадку, якщо продукт після копчення не провітрювався. Обов'язково після копчення продукти повинні "відпочити" на свіжому повітрі не менше 6 годин. В ідеалі 12:00. За цей час різкий копчений запах піде, і продукт буде із приємним копченим ароматом.