Чи потрібно чистити осінні опеньки?
Осінні опеньки, що ростуть на пні та зібрані акуратно, а не косою скошені, взагалі можна не чистити. І не мити. Чистити там нема від чого, «спідничка» хоч і виглядає чужорідним елементом, але зовсім їстівна, лусочки на капелюшку – теж. Усього потрібно перебрати гриби, перевіряючи, чи не зіпсовані (бувають підгнили).
Скільки хвилин потрібно відварювати опеньки?
для супу – 30 хвилин; перед маринуванням – 35–40 хвилин; перед заморожуванням – 20-25 хвилин; перед смаженням — 15–20 хвилин (багато хто не варить опеньки, вважаючи, що так вони виходять ароматнішими).