Як готувати плов під кришкою чи ні?
Кухарі сходяться на думці, що кришку каструлі або казана потрібно тримати відкритою, поки смажиться м'ясо і тушкуються овочі. Потім усі інгредієнти змішують, рис викладають рівним шаром, а зверху кладуть голівку неочищеного часнику. Далі заливають потрібну кількість води, додають спеції, сіль та закривають кришку.
Яку воду заливають у плов гарячу чи холодну?
Прийом з холодною водою найбільш зручний при вогнищному приготуванні плову, коли ми маємо справу з більш високими та "інтенсивними" температурами і коли бурхливе закипання зірвака небажане. При приготуванні плову на електричній або газовій плиті краще скористатися окропом.